（写真：中学校3月7日：鯛の塩焼き、赤飯（ごま塩付き）、すまし汁、小松菜の煮びたし、里芋のそぼろ煮）

中学校給食では３月７日に３年生の卒業お祝い献立を提供します！【めでたい】の語呂合わせから「鯛の塩焼き」、お祝いの際に食べる「赤飯」です。すまし汁には「祝」を書いたかまぼこが入っています。

小学校給食では３月１７日（A・Bブロック）に赤飯（ごま塩付き）、玉ねぎのおつゆ、鯨肉のノルウェー風、みかんゼリーの卒業お祝い献立を提供します。鯨肉は土生姜・しょうゆで下味をつけた後、からりと揚げて、ウスターソースやさとうを使ったたれと和えます。みかんゼリーも子どもたちに人気です！
※調査捕鯨副産物の鯨肉を使用しています。

児童生徒のみなさんは、今年度どんな一年だったでしょうか。自分自身の食生活や給食を通して学んだこと、できるようになったことを振り返り、卒業学年のみなさんは小学校・中学校最後の給食時間を大切に過ごしてくださいね。給食にかかわる職員一同、みなさんの小・中学校生活が、これからの人生を生きてゆく支えとなるよう、願っています。

広報ひらかた３月号の、裏表紙に掲載されている「枚方キッチンVol.61」より、「鮮やか！三色まぜご飯」をご紹介します！

「ご飯が進む野菜料理」がテーマの第3回枚方市学校給食コンテストで、中学生部門795点の中から優秀賞に選ばれたレシピです。「彩りが良くてご飯に合う材料を選びました。おかずとして食べてもおいしいですよ」と、レシピを作成した中学生より、コメントをいただきました。
錦糸卵などを飾り付けると、ひな祭りのちらし寿司としても楽しめますよ！

【電子レンジを使って時短簡単に♪】
すべての食材（水は大さじ2に減らす）をボウルに入れ600Wで約7分、よくかき混ぜてから再度約3分加熱します。

「枚方キッチン」ホームページ、広報ひらかた3月号は以下のリンクより、ご覧いただけます。クックパッドでもレシピを公開しています。

「枚方キッチンVol.61」へのリンク

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広報ひらかた１月号の、裏表紙に掲載されている「枚方キッチンVol.59」より、「お野菜たっぷりみそクリームシチュー」をご紹介します！
「ご飯がすすむ野菜料理」がテーマの第3回枚方市学校給食コンテストで、小学生が応募した献立1235点の中から優秀賞に選ばれたレシピです。
「みそが入った少し濃い目の味付けがご飯とめちゃくちゃ合います！野菜嫌いな子にもおすすめ」と、レシピを作成した小学生より、コメントをいただきました。冬に旬を迎える野菜をたくさん使い、野菜の甘みと隠し味のみそがクリームとの相性バツグンです。お正月の雑煮で使った白みそを入れてもまろやかな甘みになりおいしく作れます。からだもあたたまるメニュー、今の季節にぜひ作って食べてみてくださいね。

「枚方キッチン」ホームページ、広報ひらかた1月号は以下のリンクより、ご覧いただけます。クックパッドでもレシピを公開しています。

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（写真：枚方産まれの元気な葉つき大根）

小学校給食では、一年に一度、大根の葉と、大根の両方を食べられる献立があります。Aブロックでは12月15日、Bブロックでは12月16日に、豚肉と大根の煮物、大根葉の炒り煮（小松菜入り）、みかんを提供します。葉つき大根は、枚方の農家さんが育ててくださっているものを使用する予定です！
おいしい給食課のホームページでも調理の動画を公開していますので、もしよろしければご覧ください♪

★下のリンクをクリックすると、動画が再生されます。

☆大根葉の炒り煮ができるまで〜さだ西小学校共同調理場にて☆

（写真：中学校給食：鰆のみそだれ、ごぼうのきんぴら、小松菜とツナの炒め物、けんちん汁）

「いい（11）に（2）ほんしょ（4）く」（いい日本食）と読む語呂合わせから、11月24日は和食の日とされています。和食の日は、「和食：日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことをきっかけに、和食文化の保護・継承の大切さについて考える日とされています。
この日の中学校給食は和食の基本である一汁【けんちん汁】三菜【鰆のみそだれ、ごぼうのきんぴら、小松菜とツナの炒め物】の献立でした。
小学校Aブロックはみそおでん、小松菜とツナの和え物、かりかり黒豆、Bブロックは冬野菜たっぷり汁、はたはたのから揚げ、キャベツのごま炒めと和の献立でした！
日本文化について思いをはせるきっかけになったでしょうか。

（写真：玄米入りご飯、船場汁、焼きとり、豆苗の炒め物、小松菜のごま炒め）

第16回大会全国学校給食甲子園で、渚西中学校に勤務されている栄養教諭、小西卓さんの献立が、大阪府代表になりました！ この大阪府代表になった献立は、小西さんを中心に枚方市の中学校給食担当の栄養士が協力して献立作りをしました。
11月17日の中学校給食では、大根・青葱（船場汁）、小松菜（小松菜のごま炒め）に枚方産の地元野菜、また大阪産の米・玄米・豆苗を取り入れて、写真の献立が提供されました。
食育推進に役立つとともに、給食に携わる栄養教諭、衛生管理員、調理員の励みになり、生きた教材として、子どもたちが「食」について考えてくれる機会になればうれしいです。

【船場汁について・アピールポイントより】
11月の献立のテーマ『冬に備えたからだを作ろう』に沿うよう冬野菜や根菜類、生姜などの香辛料を加えながら、大阪の郷土料理である“船場汁”を取り入れました。船場汁は、奉公人を多く抱えていた大阪の問屋街“船場”の商人が、つつましい食生活の中、鯖の頭や中骨のアラを出汁にして短冊にした大根を煮たものです。食材を無駄なく使い、また提供時間が短く、単価が安いなど“商人の町”、“天下の台所”大阪の人々に合うように発展してきた親しみある料理です。食品が身近にあり、気軽に調理されたものが手に取ることが出来る今の子どもたちにこそ、献立を通して大阪の食文化や人とのつながりを伝えていきたいと思っています。

中学校給食予約システムがよりご利用しやすくなる、新サービスがはじまります♪

1．ご飯量の選択ができます。（標準・大盛・小盛）
2．給食費の口座振替の受付を開始します。
3．自動予約のWEB申請ができます。

詳細は以下のリンクより、どうぞご覧ください。

★中学校給食予約システム・新サービスのご案内★
（PDF:7.36MB)

☆アレルギー食の注文について、口座振替依頼書の記入についても、カラーで案内がございます。

（写真：救給カレー（非常食）、切干大根の中華和え、りんごの缶詰）

非常食とは、地震や台風などの災害にそなえる食事のことです。9月3日は枚方市立学校園「防災教育の日」のため、小学校給食献立では、救給カレー（非常食）の提供がありました。（写真）
レトルトパックにはカレーとごはんが両方入っています。また、切干大根などの乾物や缶詰は長く保存でき、非常食に適しています。救給カレーは、食物アレルギー特定原材料28品目を使用していないものです。
2018年（平成30年）6月18日に大阪で大きな地震が発生しました。この時、ライフライン(水、電気、ガス等)が止まったところもありました。地震が発生した時、家での食事はどうだったでしょうか。いざという時の、非常食などの用意があるか、おうちの人とお話する機会になればさいわいです。

（写真1：「枚方キッチンVol.55」より、「ラタトゥイユ」）
（写真2：中学校給食：ラタトゥイユ（写真左下）、アジフライ（米粉）、三度豆のソテー、スープ煮）

広報ひらかた8月号の、裏表紙に掲載されている「枚方キッチンVol.55」より、「ラタトゥイユ」をご紹介します！
中学校給食では、東京2020応援メニューとして、6月14日にラタトゥイユを提供しました。ラタトゥイユはフランス南部プロヴァンス地方の郷土料理で、トマトやパプリカ、ズッキーニなど彩り鮮やかな夏野菜をたっぷり使う煮込み料理です。夏野菜は水分やカリウムを豊富に含むものが多く、熱中症予防や夏バテ改善に効果的。パスタソースに使うなどアレンジがきき、冷蔵庫で冷やしてもおいしいので、作り置きしておけば忙しいときの時短料理にも役立ちますよ。

「枚方キッチン」ホームページ、広報ひらかた8月号、クックパッドのレシピは、以下のリンクよりどうぞ♪

「枚方キッチンVol.55」へのリンク

「広報ひらかた令和3年8月号」へのリンク

「クックパッド（ラタトゥイユ）」へのリンク

広報ひらかた７月号の、裏表紙に掲載されている「枚方キッチンVol.54」より、「豚スタミナ丼」をご紹介します！

豚スタミナ丼は小学校給食でも登場し、子どもたちに人気の献立です。今年は7月19日（Aブロック）、8月26日（Bブロック）に登場する予定です。
豚スタミナ丼の献立では、朝や前日に食材を保存袋に入れて漬け込んでおけば、夏休みのお昼ご飯や忙しいときの時短料理に役立ちます。豚肉には代謝を助ける栄養素であるビタミンＢ１が多く含まれ、夏の暑さで疲れた体にピッタリの食材。ニラやニンニクを一緒に摂ることでいっそうの疲労回復効果が期待できます。冷蔵庫にある人参やナス等、様々な夏野菜を加えてもおいしくできますよ！

「枚方キッチン」ホームページ、広報ひらかた7月号は以下のリンクより、ご覧いただけます。レシピもぜひチェックしてみてくださいね。

「枚方キッチンVol.54」へのリンク

「広報ひらかた令和3年７月号」へのリンク

☆大根葉の炒り煮ができるまで〜さだ西小学校共同調理場にて☆

★上のリンクをクリックすると、動画が再生されます。

小学校給食では、12月に大根の葉と、大根を食べられる献立があります。
令和2年（2020年）12月は、大根葉の炒り煮、豚肉と大根の煮物、みかんでした。調理されるのは、葉がついたまま調理場にやってきた、枚方産まれの葉つき大根です。調理員さん、栄養教諭、衛生管理員さん、みんなで力を合わせて、みなさんの給食を毎日つくっています！
大きな鍋で調理する様子は迫力があります。スライサーも、子どもたちには少々危ないので、直接見たことはないかもしれませんね。おいしい給食課のホームページでも同じ動画を公開しています。

おいしい給食課の動画ページへのリンク

(写真1：大根葉の炒り煮)

（写真1：大きな釜で調理します。釜ひとつで約千人分の給食です）
（写真2：ひとつひとつ、マグカップに入れていきます）
（写真3：中学校に届けるため保温カートに入れます）

「子どもたちが喜んで食べてくれると思うと、大変でもやりがいがある。」と調理員さんは語っています。
今回は、第一学校給食共同調理場での、中学校給食の調理風景をご紹介します！

写真1にあるように、大きな釜で調理をしています。釜ひとつで約千人分の給食ができあがります。5月20日、この日は、ロシア料理のボルシチを調理しています。
写真2のように、ひとつひとつ、マグカップに入れていきます。
写真3は、中学校に届けるための保温カートです。飛行機の機内食でも使用される保温カートで美味しさと安全性をキープし、毎日できたてを、配送車で各中学校にお届けしています。
この日の献立は、ボルシチ、オムレツ、ごぼうソテー、チンゲン菜のソテーでした。おいしく食べてくれましたでしょうか♪

（写真：新ゴボウの和風スパゲティ）

広報ひらかた４月号の、裏表紙に掲載されている「枚方キッチンVol.51」より、「新ゴボウの和風スパゲティ」をご紹介します！
新ゴボウは4月〜6月頃においしい食材とされています。アクが少なく柔らかな食感で、歯ざわりや風味の良さが楽しめます。学校給食でも春の人気メニューです。スパゲティはゆでることなくあらかじめ水につけておくことで、調理時間を短くできます。新ゴボウや新玉ネギなど、春の野菜を簡単スパゲティで味わってみてはいかがでしょうか。「枚方キッチン」のレシピは、市のホームページでも公開されています。
広報ひらかた4月号、クックパッドとあわせて、ぜひご覧ください！

「枚方キッチンVol.51」へのリンク

「広報ひらかた令和3年4月号」へのリンク

「クックパッド・枚方市★おいしい給食」へのリンク