（写真1：福豆（炒り大豆））
（写真2：年越しのいわし、粕汁、白菜の昆布あえの節分献立）

小学校の2月1日、2日は、福豆（炒り大豆）、年越しのいわし、粕汁、白菜の昆布あえの節分献立でした。
節分には、「鬼は外、福は内」と豆（炒った大豆）をまいて、邪気を祓った後に、年齢の数だけ豆を食べて、1年間の幸せを祈ると言われています。また、畑の牛肉と称される大豆ですが、文部科学省の「日本食品標準成分表」によると、炒り大豆の可食部100g当たりのたんぱく質量（37.5g）は、牛肉もも（焼き）と同量のたんぱく質量（27.7g）を上回ります。しかも、体内で作ることのできない必須アミノ酸9種類を含め、人間が必要とするアミノ酸20種類すべてを含む強力なたんぱく源なのです。
（農林水産省のHPより）